菜单

Tartare de thon, pousses de petits pois, émulsion citron «combava»

Terrine de foie gras de canard maison, chutney figues

Dos d’Esturgeon blanc de Calvisano (Italie) aux agrumes et zestes de citron bio

Volaille fermière et son jus crémeux aux truffes noires d’Italie

Brochette de noix de St Jacques et gambas juste grillées, cappuccino de homard (Supplément +3€)

Salade de fruits frais exotiques et sa madeleine au miel

(manque, passion…)

Riz au lait vanillé aux pralines roses et son caramel d’amandes

Fondant au chocolat, caramel beurre salé et ses guimauves maison à la vanille

Velouté de potimarron et ses éclats de marrons confits

Salade de magrets de canard fumé par nos soins, légumes du marché

Terrine de foie gras de canard maison et son chutney coing

Onglet de veau et sa sauce au gorgonzola

accompagnement : purée maison+flan de courge

Dos de Lieu au beurre blanc aux agrumes

accompagnement : purée maison+flan de courge

Rouelles de cuisses de volaille farcies aux escargots et foie gras, émulsion verte potagères

accompagnement : purée maison+flan de courge

St Nectaire

Gorgonzola

Salade de fruits frais et son sirop au thé vert

Fondant au chocolat et son coulis de caramel au beurre salé

Nougat glacé, miel, amandes torréfiées et fruits confits

Chaque jour nous proposons 3 entrées du jour, 2 ou 3 plats du jours et des desserts du jour

Entrée du jour + Plat du jour

ou Plat du jour + Dessert du jour

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour

Chaque jour nous vous proposons une ou plusieurs suggestions selon les arrivages du moment.

Terrine de foie gras de canard maison, chutney figues

Velouté de châtaignes, copeaux de fois gras et éclats de châtaignes grillées

Salade Gourmande au magret fumé et foie gras poêlé, miel d’acacia

Saumon d’Ecosse Label Rouge fumé par nos soins et sa crème vodka

Tempura de Gambas, salade de pousses et son émulsion wasabi

Terrine de gibier de saison et son mesclun à l’huile de truffe, pulpe de coing

Tartare de thon, émulsion citron combavan, pousses de petits pois

Escalopes de foie gras poêlées et sa confiture de lait aux figues

Os à moëlle gratiné, truffes d’Italie et son mesclun gourmand d’épinards frais citronné

Quenelle de St Jacques «Maison» au coulis de homard

Steak de thon en croûte de sésame doré à l’huile fumée

Dos de Merlu de ligne grillé, beurre de curcuma câpres et citron

Dos d’Esturgeon blanc de Calvisano (Italie) aux amandes grillées et zeste de citron bio confit

Brochette de noix de St Jacques et gambas, cappuccino de homard*

Mijoté d’agneau français au vadouvan épices douces et sa semoule au curcuma et graines de chia

Onglet de Veau Grillé, sauce poivre vert de Sichuan

Rouelles de cuisses de volaille fermière farcies aux escargots et foie gras, émulsion aux herbes potagères

Suprême de Canette de Barbarie de l’Ain rôtie au miel et sucs d’orange

Filet de boeuf (Salers ou Aubrac), poêlé façon Rossini, tranche de foie gras grillée, jus aux Truffes*

Gratin de Penne aux Truffes d’été, Parmesan et tomates confites

Tartare de filet de Boeuf au foie gras*

Burguer Charolais façon montagnard (fromage à raclette et lard grillé)

* Avec supplément de 2 € dans le cadre du Menu Carte

Fromage de Chèvre du moment, chutney figue

Fromage blanc bio artisanal, nature, crème épaisse ou coulis de fruits rouges

Demi Saint- Marcellin affiné «Mère Richard», chutney abricot

Fromage de Brebis du moment, miel, amandes torréfiées

Sélection de fromages affinés du Plato et sa confiture de figues (vache, brebis, chèvre)

Tiramisu traditionnel crème mascarpone au spéculoos

Fondant au chocolat, caramel beurre salé accompagné de sa glace vanille

Millefeuilles mousse de chocolat blanc «Galak» aux marrons confits et sa glace marron

Riz au lait vanillé aux pralines roses et son caramel d’amandes

Smoothie poire william, glace chocolat et ses guimauves maison

Crème brûlée traditionnelle vanille de Madagascar, madeleine aux pistaches

Plato Gourmand de mignardises accompagné de son Thé ou Café

Nougat glacé aux éclats d’amandes torréfiées et coulis de fruits rouges

Coupe Colonel au citron vert copieusement arrosée de Vodka

Entrée de la carte au choix

Plat de la carte au choix

Fromage ou Dessert de la carte au choix