菜单

Chaque jour nous proposons 3 entrées du jour, 2 ou 3 plats du jours et des desserts du jour

Entrée du jour + Plat du jour

ou Plat du jour + Dessert du jour

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour

Chaque jour nous vous proposons une ou plusieurs suggestions selon les arrivages du moment.

Carpaccio de Saumon d’Ecosse Label Rouge façon gravelax aux agrumes

Tempura de Gambas, salade de pousses et son émulsion wasabi

Os à moëlle gratiné, truffes d’Italie et son mesclun gourmand d’épinards frais citronné

Velouté glacé de courgettes blanches et son sorbet tomate-basilic tuile parmesan

Gigolette de lapin au romarin et son chutney d’abricot

Tartare de thon, émulsion citron combavan, pousses de petits pois

Terrine de foie gras de canard maison, chutney figues

Escalopes de foie gras poêlées et sa confiture de lait aux figues

Salade Gourmande au magret fumé et foie gras poêlé, miel d’acacia

Dos de Merlu de ligne grillé, beurre de curcuma fleurs de câpres

Quenelle de St Jacques «Maison» au coulis de homard

Filet de Dorade Royale grillé à l’huile d’olive vierge et pulpe d’olives Grecques Kalamata

Steak de thon en croûte de sésame doré à l’huile fumée

Rouelles de cuisses de volaille fermière farcies aux escargots et foie gras, émulsion aux herbes potagères

Suprême de Canette de Barbarie de l’Ain rôtie au miel,piment d’Espelette et Kumquats confites

Filet de boeuf (Salers ou Aubrac), poêlé façon Rossini, tranche de foie gras grillée, jus aux Truffes*

Onglet de Veau grillé, tomates confites et parmesan Veau fermier de l’Aveyron Label Rouge

Mijoté d’agneau français au citron confit et épices douces, semoule au thé vert à la menthe

Gratin de Penne aux Truffes d’été, Parmesan et tomates confites

Tartare de filet de Boeuf au foie gras*

Burger, pains aux tomates confites, Steack Charolais, Mozzarella, roquette et huile de truffes

Fromage blanc bio artisanal, nature, crème épaisse ou coulis de fruits rouges

Demi Saint- Marcellin affiné «Mère Richard», chutney abricot

Fromage de Brebis du moment, miel, amandes torréfiées

Fromage de Chèvre du moment, chutney figue

Sélection de fromages affinés du Plato et sa confiture de figues (vache, brebis, chèvre)

Sablé breton crème de citron de Sicile bio meringué et ses zestes confits

Millefeuilles mousse de chocolat blanc «Galak» pistache et ses framboises

Fondant au chocolat, caramel beurre salé accompagné de sa glace vanille

Riz au lait de coco vanillé, glace chocolat, coulis de mangue

Smoothie fraises françaises sorbet mojito et sa tuile aux amandes

Crème brûlée traditionnelle vanille de Madagascar, madeleine au miel d’acacia

Plato Gourmand de mignardises accompagné de son Thé ou Café*

Nougat glacé aux éclats d’amandes torréfiées et coulis de fruits rouges

Coupe Colonel au citron vert copieusement arrosée de Vodka

Entrée de la carte au choix

Plat de la carte au choix

Fromage ou Dessert de la carte au choix

Entrée de la carte au choix

Plat de la carte au choix

Fromage ou Dessert de la carte au choix

Plat de la carte (portion adaptée)

+ glace (2 boules) ou fondant au chocolat

+ sirop à l’eau

Steach haché au couteau (viande racée) ou poisson

+ glace (2 boules)

+ sirop à l’eau

Paté au piment d’Espelette de la «ferme Pierre Oteiza» 120 g.

Plancha de Jambon Serrano 100 g.

Plancha de Lomo Ibérique 100 g.

Mortadelle Italienne «bologna oro IGP» 100 g.

Sardines «Mademoiselle Lulu» Millésimées 2019 115 g.

Beurre demi-sel, Toasts grillés

Sardines «La Perle» Millésimées 2016 115 g.

Beurre demi-sel, Toasts grillés

Caviar Perle Noire - France - Artisan Eleveur Perigord Noir 30 g.

Créme montée Vodka, Blinis

Caviar accompagné de deux coupes de Champagne

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