Carta y menús

Saumon d’Ecosse Label Rouge Gravlax, crème à l'aneth et au citron

Tartare de thon, pousses de petits pois, émulsion citron «combava»

(Citron vert exotique)

Velouté de poivrons jaunes, émulsion d'immortelles et son sorbet au poivron rouge

os à moelle, truffes et son mesclun d'épinard citronné

Terrine de foie gras de Canard maison, chutney figues

Tempuras de Gambas, pousses de moutarde et émulsion gingembre

Terrine de Canard aux raisins de Corinthe, chutney abricots

Escalope de foie gras poêlée et sa confiture de lait, aux figues

Steak de thon en croute de sésame doré à l’huile fumée

Dos de Merlu de Ligne grillé, Beurre de curcuma, citron et câpre

Brochette de noix de St Jacques et gambas, cappuccino de homard*

Quenelle de St Jacques «Maison» au coulis de homard frais

St Jacques juste grillées,kumquats confites et sucs de carotte

Onglet de veau de l'Aveyron grillé, jus au parmesan et tomates confites

Rouelles de cuisses de volaille fermière farçie aux escargots et foie gras, émulsion aux herbes potagères

Filet de boeuf (Salers ou Aubrac), poêlé façon Rossini, tranche de foie gras grillée, jus aux Truffes*

Mijoté de Quasi de Veau au citron confit et Vadouvan (épices douces)

Suprême de Canette de Barbarie de l'Ain rôtie au miel et piment d'Espelette

* Avec supplément de 2 € dans le cadre du Menu Carte

Salade gourmande au magret fumé et Foie gras poêlé, miel d'acacia

Tartare de Filet de Boeuf et foie gras

(+2.00 au menu carte)

Gratin de Penne à la tomate confite et aux Truffes

Burger Charolais et son foie gras poêlé, sauce Barbecue

Fromage blanc au coulis de fruits rouges ou crème

Demi Saint- Marcellin affiné «Mère Richard»

Fromage de brebis du moment

Sélection de fromages affinés du Plato

Millefeuille de mousse de chocolat blanc "Galak" aux marrons confits, glace marron

«Tiramisu» crème mascarpone au spéculoos

Crème brûlée à la Vanille de Tahiti flambée à la liqueur d'Amande "Disaronno" et ses madeleines tièdes au miel*

Fondant au chocolat, caramel beurre salé, glace vanille et tuile amande

Soupe de Poire au poivre de Sichuan, crème mascarpone au citron confit

Nougat glacé aux éclats d'amandes torréfiées et son coulis de fruits rouges

Coupe Colonel au citron vert copieusement arrosée de Vodka

Plato Gourmand de mignardises accompagné de son Thé ou Café

Riz au lait vanillé aux Pralines roses et son caramel d'amande

Entrée de la carte au choix

Plat de la carte au choix

Fromage ou Dessert de la carte au choix

Plat de la carte (portion adaptée)

+ glace (2 boules) ou fondant au chocolat + boisson au choix

Steach haché au couteau (viande racée) + purée maison

+ glace (2 boules) + sirop à l’eau

«Plato» de trois poissons grillés à l’huile d’olive, méli-mélo de salade, purée de pommes de terre Maison et légumes du marché

Entrée du jour + Plat du jour

ou Plat du jour + Dessert du jour

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour