Menu

Paté au piment d’Espelette de la «ferme Pierre Oteiza» 120 g.

Plancha de Jambon Serrano 100 g.

Plancha de Lomo Ibérique 100 g.

Mortadelle Italienne «bologna oro IGP» 100 g.

Sardines «La Perle des Dieux» Millésimées 2023 115 g

Beurre demi-sel, Toasts grillés

Sardines «La Perle des Dieux» Millésimées 2017 115 g

Beurre demi-sel, Toasts grillés

Caviar Ars Italica OSCIETRA Royal, Caviar de l'Esturgeon Russe,

Origine Italie, 30g, Crème montée, Blinis

Entrée du jour + Plat du jour + Dessert du jour

Entrée, Plat - Plat, Dessert

Plat du Jour Seul

Plat de la Carte en Portion Adaptée, 2 Boules de Glaces ou Fondant au Chocolat

Steak haché au Couteau (Viande Racée) ou Poisson, fondant au chocolat ou 2 Boules de Glaces

Saumon Bömlo façon gravelax, fruits de la passion et sa crème montée à l'aneth

Tempura de Gambas, salade de pousses et son émulsion Wasabi

Os à Moëlle Gratiné, Truffes noires d’Italie et son Mesclun Gourmand d’épinards Frais Citronné

Tartare de Thon, Emulsion Citron Combava, Pousses de Petits Pois

Terrine de Foie Gras de Canard Maison, Chutney Figues

Escalopes de Foie Gras Poêlées et sa Confiture de Lait aux Figues

Velouté glacé de courgettes blanches, sorbet tomate basilic et sa mozzarella AOP di bufala

Quenelle de St -Jacques «Maison» au Coulis de Homard

Dos de Merlu Breton grillé, sauce façon Unagi

Steak de Thon en Croûte de Sésame Doré à l’huile Fumée

Filet de dorade royale grillé sur sa peau, artichaut et tapenade d'olives noires

+2 euros au menu

Rouelles de Cuisses de Volaille Fermière Farcies aux Escargots et Foie Gras, Emulsion aux Herbes Potagères

Filet de boeuf (Salers ou Aubrac), poêlé façon Rossini, tranche de foie gras grillée, jus aux Truffes

+3,50 euros au menu

Suprême de Canette de Barbarie de l’Ain Rôtie au Miel et Piment d’Espelette

Onglet de Veau Grillé, Tomates Confites et Parmesan, Veau fermier de l’Aveyron Label Rouge

Gratin de Penne aux Truffes d’été, Parmesan et Tomates Confites

Tartare de Filet de Boeuf Charolais au Foie Gras

+2 euros au menu

Burger Charolais Inspiration Montagnard, taleggio et Jambon Serrano

Fromage Blanc bio Artisanal, Nature, Crème épaisse ou Coulis de Fruits Rouges

Demi Saint- Marcellin affiné «Mère Richard», Chutney de figues

Fromage de Brebis du Moment, Miel, Amandes Torréfiées

Fromage de Chèvre du Moment, Chutney Figue

Sélection de Fromages Affinés du Plato et sa Confiture de Figues (Vache, Brebis, Chèvre)

Sablé breton crème de citron de Sicile bio, meringues et ses zestes confits

Millefeuille de framboise et mousse "galak" chocolat blanc au thé matcha, sorbet framboises

Fondant au Chocolat, Caramel Beurre Salé Accompagné de sa Glace Vanille

Riz au Lait infusé à la vanille de Madagascar, fruits de la passion, ananas et noix de coco

Crème Brûlée Traditionnelle Vanille de Madagascar, Madeleine au Miel d’Acacia

Smoothie poire avec une glace chocolat

Plato Gourmand de Mignardises Accompagné de son Thé ou Café

+1,5 euros au menu

Nougat Glacé aux éclats d’Amandes Torréfiées et Coulis de Fruits Rouges

Coupe Colonel au Citron Vert Copieusement Arrosée de Vodka

+1,5 euros au menu